上游新闻记者陈慕鸿报道

如何制作双胞胎夹心饼干，家庭烘焙的趣味甜点|

双胞胎夹心饼干的灵魂配方

制作乐成的双胞胎夹心饼干始于精准的原料配比�；�础饼干层需准备低筋面粉200克、无盐黄油80克、糖粉50克、全蛋液30克，另备食用色素若干用于区分内外层。夹心部分推荐奶油奶酪100克搭配淡奶油40克形成基础馅料，可凭据喜好添加抹茶粉5克或可可粉8克制作风姿变体。特别要注意黄油需提前室温软化至手指能轻松按压的状态，这是确保饼干酥脆的要害。

分层定型的工艺揭秘

将面团分为两份，其中一份加入红色食用色素揉匀。取原色面团擀成3mm厚片，冷冻15分钟后取出，笼罩红色面片再次擀压至5mm总厚度。此办法需坚持操作台温度低于20℃，制止黄油融化导致条理模糊。使用圆形模具压制时，注意先轻压定位再笔直下压，可获得边悦魅整齐的同心圆造型。

调制夹心时，奶油奶酪需隔水加热至45℃软化，分三次加入叮嘱的淡奶油。当馅料泛起丝绸光泽时，装入裱花袋冷藏定型30分钟。组装时接纳三明治结构，下层饼干涂抹1.5mm厚夹心，中层嵌入直径小2cm的比照色饼干，笼罩顶层。此结构既包管条理美感，又制止夹心溢出。

烘烤定型的温度密码

烤箱需提前预热至165℃，放入饼干后调解为上下火160℃。烘烤历程中开启热风循环功效，确保热量均匀渗透多层结构。特别注意在烘烤8分钟时快速开门释放蒸汽，此举可避免饼干外貌开裂。出炉后立即移至冷却架，温差骤变形成的酥脆口感正是双胞胎饼干的精髓。

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责编：阿瑟·奥茨·索尔兹伯格、陈巨延