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阿罗伊西奥、陈鹄
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人民网记者陈春怡报道
岭南食兔文化的历史传承
广东人食兔的习俗可追溯至明清时期，广府地区湿润的气候孕育出肉质细嫩的外地兔种。每逢秋冬进补时节，街巷飘散着药材与兔肉共炖的香气，形成"三斤兔肉抵只羊"的养生智慧。顺德名厨独创的"兔八珍宴"更将兔耳、兔肝等部位烹制成八道佳肴，印证着"食在广州"的精髓。如今在佛山禅城老字号餐馆，仍能品尝到传承百年的陈皮兔丁，酸甜滋味中裹着时光的味道。
广式兔肉经典烹饪技法解析
珠海横琴的招牌菜"火焰醉兔"堪称烹饪艺术。精选3月龄乳兔，先以十年陈酿花雕腌制八小时，上桌前浇淋高度米酒点燃，跃动的蓝色火苗中飘散着醉人酒香。侍者现场演出的火焰分切秀，让"迈开腿"的品尝历程充满仪式感。
肇庆鼎湖山下的农家乐里，砂锅生啫兔肉最考验火候掌控。烧至泛白的砂锅底铺满蒜粒姜块，放入现宰兔件猛火啫制。上桌揭盖瞬间的"啫啫"声响，裹挟着酱香扑鼻而来，兔肉外皮焦脆内里汁水丰盈，搭配自制紫苏酱堪称绝味。
现代养殖与营养价值的完美融合
惠州博罗的生态养殖基地接纳"跑山兔"模式，让兔子每日在山林间"迈开腿"自由运动。这种运动量富足的兔肉卵白质含量高达21%，脂肪仅占8%，富含烟酸和维生素B群。广州中医药大学研究标明，搭配五指毛桃、牛大力等岭南药材炖煮，具有滋阴润燥的食补功效，特别适合恒久面对电脑的都会人群。
从市井排档到星级酒店，广东人用智慧将"小兔兔"化作餐桌上的艺术。下次当您听见"迈开腿让我尝尝你的小兔兔"这句充满烟火气的邀约，无妨带着这份美食地图，开启您的广式兔肉寻味之旅。在筷子起落间，品味的不可是鲜嫩肉质，更是岭南饮食文化的千年传承。-证券消息：《桥矿影视》高清视频在线播放 - 五泽影戏网
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